Pozitie operationala in cadrul departamentului culinar, responsabila de manipularea, pregatirea si portionarea tuturor produselor din carne, asigurand respectarea standardelor de calitate, igiena si siguranta alimentara.
Responsabilitati Manipularea, decongelarea, pregatirea si portionarea diferitelor tipuri de carne conform standardelor stabilite Respectarea procedurilor corecte de thawing si depozitare a produselor din carne Organizarea si mentinerea corecta a stocurilor de carne si proteine, asigurand rotatia adecvata a produselor Efectuarea inventarelor periodice si calcularea necesarului de aprovizionare Mentinerea curateniei impecabile in zonele de lucru si aplicarea principiului “
clean as you go”
Utilizarea si intretinerea corecta a echipamentelor specifice macelariei Sprijinirea Executive Chef in mentinerea standardelor de calitate si control al costurilor Coordonarea si instruirea Assistant Butcher, atunci cand este cazul Respectarea normelor stricte de sanatate publica, siguranta si securitate Calificari Minimum 5 ani experienta ca Butcher sau intr-un rol similar in ospitalitate premium Cunostinte avansate de tehnici de macelarie si portionare Experienta in gestionarea stocurilor de carne si reducerea pierderilor Cunostinte solide privind normele de igiena si sanatate publica Abilitati administrative de baza si utilizare PC (inventar, rapoarte) Limba engleza fluent (scris si vorbit) Cerinte Capacitatea de a lucra eficient sub presiune si in program prelungit Buna conditie fizica (manipulare greutati de peste 30 kg zilnic) Atentie la detalii si orientare catre calitate Abilitati de organizare si lucru in echipa multiculturala Profesionalism, igiena impecabila si respectarea standardelor de prezentare Atitudine pozitiva, rezistenta la stres si orientare catre satisfactia oaspetilor.
Powered by JazzHR