Pozitie operationala-cheie in cadrul departamentului culinar, responsabila de coordonarea independenta a unei sectiuni din bucatarie (hot sau pastry), asigurand productie sigura, standarde ridicate de calitate si respectarea normelor stricte de igiena si siguranta alimentara.
Responsabilitati Coordonarea si mentinerea productiei zilnice in sectiunea alocata, cu minima supervizare Respectarea retetelor, meniurilor si standardelor stabilite pentru preparate hot sau pastry Pregatirea comenzilor zilnice si verificarea livrarilor din depozit pentru evitarea suprastocarii si pierderilor Monitorizarea calitatii, gustului si prezentarii preparatelor in timpul serviciului Asigurarea pregatirii mise-en-place-ului cu minimum 15 minute inainte de serviciu Aplicarea principiului “
clean as you go”
si respectarea normelor de sanatate publica Minimizarea pierderilor prin utilizarea eficienta a produselor si controlul productiei Instruirea si coordonarea personalului din subordine (Cooks, Pastry Cooks) Comunicarea constanta cu Chef de Partie, Sous Chef sau Executive Chef privind nevoile operationale Participarea la tasting-uri, ajustari de retete si pregatirea pentru inspectii de sanatate publica Calificari Minimum 5 ani experienta culinara, inclusiv cel putin 2 ani ca Assistant Chef de Partie sau rol similar intr-un mediu premium Abilitati avansate culinare (hot kitchen sau pastry –
inclusiv sugar work si chocolate work pentru zona Pastry) Cunostinte solide privind controlul calitatii si gestionarea produselor perisabile Experienta in coordonarea echipelor multiculturale Cunostinte excelente privind normele de igiena si sanatate publica Limba engleza fluent (scris si vorbit) Experienta in industria navala reprezinta un avantaj Cerinte Capacitate de organizare si lucru independent Rezistenta la stres si disponibilitate pentru program prelungit Buna conditie fizica (manipulare greutati de peste 30 kg zilnic) Orientare catre calitate, eficienta si satisfactia oaspetilor Profesionalism, etica de lucru solida si standarde ridicate de igiena si prezentare Atitudine pozitiva, spirit de echipa si dorinta de dezvoltare profesionala in cadrul departamentului culinar.
Powered by JazzHR